BOURGOGNE CÔTES D’AUXERRE ROUGE « LES BOISSEAUX » – DOMAINE PETITJEAN

UN PINOT NOIR DE VIEILLES VIGNES, TAILLÉ POUR LA TABLE ET LA CAVE

« Les Boisseaux », c’est un Bourgogne Côtes d’Auxerre qui a du caractère.

Cette cuvée 100 % Pinot Noir est issue de vignes âgées de 50 ans, implantées sur un terroir argilo-calcaire sur kimméridgien.

Après 12 mois d’élevage en fût de chêne, le vin dévoile une belle robe rubis intense et un profil plus évolué, marqué notamment par de séduisantes notes de sous-bois.

C’est un Bourgogne que j’aime particulièrement imaginer à table : un rouge avec de la profondeur, capable d’accompagner des plats de caractère tout en conservant l’élégance du Pinot Noir.

Et avec 5 à 10 ans de potentiel de garde, Les Boisseaux mérite aussi quelques places dans votre cave.

❤️ LE MOT DE STÉPHANE

« Les Boisseaux, c’est le genre de Pinot Noir que j’aime avoir en cave.

On a des vignes de 50 ans, 12 mois d’élevage en fût et déjà de jolies notes de sous-bois.

Mon conseil ? Prenez-en une pour un beau repas et gardez-en quelques autres. Avec un gibier en sauce et de bons fromages affinés… là, on est vraiment bien ! »

🍽️ À TABLE

Mon accord : un gibier en sauce.

Les Boisseaux accompagnera particulièrement bien :

🦌 Un gibier en sauce

🍖 Une viande mijotée

🧀 Des fromages affinés

🍷 LE VIN EN UN COUP D’ŒIL

💡 LE CONSEIL DU CAVISTE

Celle-ci, je vous conseille de ne pas en prendre qu’une.

Ouvrez-en une maintenant autour d’un beau repas pour découvrir son caractère et ses notes déjà évoluées.

Puis laissez-en quelques bouteilles tranquillement en cave.

Avec ses vignes de 50 ans, ses 12 mois en fût de chêne et son potentiel de garde de 5 à 10 ans, Les Boisseaux est exactement le type de Bourgogne que l’on est content de retrouver quelques années plus tard.