Mon Histoire

Derrière chaque bouteille, il y a une histoire. 
Voici la mienne.

Je m'appelle Stéphane, caviste à Saint-Apollinaire, près de Dijon.

Je suis fils et petits-fils d'agriculteur, et j'ai grandi dans l'Yonne, où j'ai fait mes études à Auxerre. Très tôt, je me suis attaché aux vins de Bourgogne et aux appellations comme Tonnerre, Chablis, Irancy ou Epineuil.

Dans les années 90, encore collégien, j'ai vu mon père se diversifier et planter 4 hectares de vignes dans le Tonnerrois. Une expérience fondatrice, qui m'a permis de comprendre très tôt le travail de la vigne et du vin.

Quelques années plus tard, le Guide Hachette des Vins 2002 mettait déjà en avant ce vignoble, soulignant la qualité d'un Chardonnay « vif, floral et remarquable ». Une reconnaissance qui confirmait le potentiel de ces terroirs de Bourgogne.

Avec le temps, ma passion pour le vin s'est affirmée.

Un jour, une amie me dit :
« Toi, t'as le chic pour toujours nous sortir des petites pépites pas chères. »

C'est sans doute à ce moment-là que tout s'est clarifié.

En 2016, je décide de me lancer et d'organiser des dégustations privées à domicile.

En 2019, nous profitons d'une maison et j'ouvre mon local à Saint-Apollinaire, pour accueillir mes clients et partager ma sélection de vins.

Aujourd'hui, à travers Arômes Vins & Un, je propose une approche simple :

👉 une sélection de vins de Bourgogne et d'ailleurs
👉 des bouteilles accessibles
👉 des coffrets de vins prêts à boire
👉 et surtout des vins choisis avec exigence

Mon objectif est clair : vous aider à choisir le bon vin, sans vous perdre dans des catalogues trop complexes.

Comme si vous étiez en face de moi, au comptoir.

Mon duo préféré ?
Des gougères avec un bon Chablis.
Simple et efficace.